Erwtensoep gaat er altijd wel in, maar is ongetwijfeld dé wintersoep bij uitstek. Wat is er gezelliger en meer hartverwarmend als samen gezellig rond de tafel achter een kom dampende erwtensoep?...

Fruit de ui en knoflook in een soeppan met wat olijfolie. Voeg hierbij de vriesdoperwten en de kippenbouillon en laat dit 7 minuten zachtjes koken. Pureer de soep met een staafmixer. Doe nu de gehakte bladpeterselie, basilicum, roomkaas, gerookte kip reepjes of hamblokjes toe. Eet sma...

Doe de spliterwten, vleesbouillon, rijst en de spekreepjes in een pan en breng dit aan de kook. Roer regelmatig door de soep en schep het schuim eraf. Voeg nu 2 puntpaprika's, salami of chorizo, ui, bleekselderij stengels en de geraspte winterpeen toe aan de soep. Laat dit geheel nog...

Doe de bouillon, spliterwten en aardappels in een pan en breng dit aan de kook. Schep regelmatig het schuim van de soep met een lepel of spaan. Voeg vervolgens de karbonades, saucijsjes, ui, prei en knolselderij aan de soep toe en kook zachtjes 1 uur en 15 minuten door...

Benieuwd hoe in Gelderland erwtensoep gegeten wordt? Deze Gelderse erwtensoep is goed gevuld met rookworst, hamschijf en krabbetjes. Samen met een lekker sneetje roggebrood met katenspek en je dag kan niet meer stuk...

Pak een grote pan en verhit hierin de helft van de boter. Doe de doperwten en 1 prei in de pan en bak dit ongeveer 5 minuten. Doe de bouillon erbij en breng dit aan de kook. Laat het ongeveer 15 minuten doorkoken. Pureer daarna de soep met een staafmixer of keukenmachine...

Zet de erwten en spliterwten in een ruim water en laat ze zeker 12 uur weken. Bewaar het weekwater en doe dit samen met het vlees, spek en erwten in de pan op een middelhoog vuur. Breng de soep aan de kook en laat het 2 uur sudderen. Haal regelmatig het schuim van de soep.

Een heerlijke buitenlandse variatie op onze traditionele erwtensoep. Een overheerlijk recept dat garant staat voor een niet te vergeten erwtensoep...