Erwtensoep uit Altamura
Een origineel erwtensoeprecept van de bekende chefkok Jamie Oliver. Italia is altijd een grote inspiratiebron voor hem geweest. Hij proefde deze soep uit Altamura voor het eerst toen hij bij een bakkersfamilie in Italië logeerde.
Verras je gasten met dit overheerlijke gerecht.
Dit recept is voor 4 personen bereid je in 30 minuten.
Ingrediënten
- 250 gram gedroogde spaghetti
- 400 gram spliterwten
- 2 middelgrote uien, gepeld en fijngehakt
- 1 liter kippenbouillon
- 4 handenvol verse doperwten
- Een klein handje verse bladpeterselie
- Olijfolie
- Extra vierge olijfolie
- Takjes verse munt, basilicum en rozemarijn naar smaak
Benodigdheden
- Soeppan
- Pan
- Mes
- Snijplank
Hoe bereid je deze erwtensoep?
- Als eerste is het de bedoeling dat je de spaghetti in stukjes breekt van ongeveer 2,5 cm.
- Daarna pel je de uien en hak je ze fijn.
- Doe een scheutje olijfolie in de pan.
- Gooi de uitjes hierbij in, en bak deze op een laag pitje.
- Voeg de kippenbouillon en de erwten erbij toe.
- Laat de soep koken ongeveer 10 minuten op een laag pitje
- Voeg hierbij zout en water toe en laat het koken.
- Daarna kun je de stukjes spaghetti toevoegen, het is de bedoeling dat je deze kookt met de helft van de tijd dat op de verpakking is aangegeven.
- Giet nu de stukjes spaghetti af, en voeg ze toe in de pan waar de soep in zit.
- Gooi de verbonden kruidentakjes er ook bij toe.
- Als de stukjes pasta gaar zijn, kun je de soep alvast even gaan proeven.
- Wanneer de soep nog niet smaakvol genoeg is, kun je er peper en zou bij toevoegen.
- Als je hem wat pittiger wilt maken kun je een snufje chilipeper of cayennepeper erbij toevoegen.
- Nu kun je de kruidentakjes uit de soep verwijderen, en de heerlijke soep die je hebt gemaakt verdelen over kommen
- Voor decoratie kun je peterselie nog snijden en dit over de soep kommen verspreiden.
- Je kunt gaan genieten!