Spaanse Kikkererwtensoep met Chorizo

De Spaanse kikkererwtensoep met chorizo is een heerlijke buitenlandse variatie op onze traditionele Hollandse erwtensoep. Dit overheerlijke recept, met een Spaans smaakje, staat garant voor een lekkere smulpartij.
Dit recept voor Spaanse kikkererwtensoep met chorizo is geschikt voor 4 personen. Je bereidt de soep in een uur.

Ingrediënten

  • 1 chorizoworst van 250 gram
  • 250 gram spliterwten
  • 225 gram tuinerwten (diepvries)
  • 620 gram kikkererwten (blikjes)
  • 200 gram winterpeen
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 laurierblaadjes
  • 4 runderbouillonblokjes
  • 2 liter water
Spaanse kikkererwtensoep met chorizo

Benodigdheden

  • Soeppan
  • Koekenpan
  • Staafmixer
  • Snijplankje
  • Mesje om te snijden
  • Lepel om te roeren
  • Vergiet of zeef

Bereidingswijze

Snipper de ui, schil de wortel en snijd deze in fijne plakjes. Snijd de knoflook fijn. Verwijder de kikkererwten uit de blikjes en laat deze uitlekken in een vergiet of zeef.

Doe 2 liter water in een pan. Breng het water, samen met de spliterwten, bouillonblokjes, ui, wortel, knoflook en laurierblaadjes, aan de kook. Doe vervolgens het deksel op de pan en laat de soep dan 45 pruttelen op een laag vuurtje.

Snijd de chorizo worst in schuine plakjes en bak deze 10 minuten in een koekenpan. Aangezien de worst al voldoende vet bevat, hoef je geen olie of boter aan de pan toe te voegen. Bak de worst een half uur nadat je de soep op het vuur hebt gezet. Laat de plakjes worst uitlekken op keukenpapier en schenk het bakvet bij de soep.

Verwijder de laurierblaadjes uit de pan en pureer de soep kort. Roer daarna de tuin- en kikkererwten door de soep en verwarm het geheel nog 3 minuutjes. Vervolgens breng je de erwtensoep op smaak met wat peper en zout. Schep de soep in 4 diepe borden en verdeel de plakjes chorizo erover.

Eerder klaarmaken

Je kunt de soep ook al een dag van tevoren al klaarmaken. Bewaar deze dan afgedekt in de koelkast. Verwarm de soep de volgende dag.