Erwtensoep

Een lekkere soep waar je op een van de koude dagen in de winter kan genieten is een kom erwtensoep. Hierbij denk je al gauw aan de klassieke erwtensoep die je oma vroeger voor je maakte. Dan is het toch goed om te weten dat hier het recept ervoor staat. Dit recept is voor 4 personen en de de bereidingstijd duurt circa 2 uur. Je moet hier dan ook de tijd voor nemen en dan kom je erachter dat het zeker de moeite waard is. Je haalt even de ingrediënten in huis en dan kan je beginnen met het bereiden van deze lekkere soep.

Ingrediënten

  • 1 roggebrood
  • Gemalen peper
  • Zout
  • 500 gram spliterwten
  • 100 gram katenspek
  • 200 gram ontbijtspek
  • 2 varkenspoten
  • 1 rookworst
  • 2 winterwortels
  • 3 aardappels
  • 1 prei
  • 2 uien
  • ½ knolselderij
  • ¼ bladpeterselie

Het varkenspootje is de basis

Het varkenspootje zorgt voor een unieke smaak en voegt een goede waarde aan de soep. Je creëert samen met de groenten een lekkere natuurlijke bouillon.

De meeste klassieke recepten bevatten alleen knolselderij, spliterwten en prei als groente. Dit is echter niet zo bij deze erwtensoep. Dit gerecht bevat ook nog een aardappel, wortel en ui. Zo is de soep lekker dik, vullend en vol van smaak.

Benodigdheden

  • 1 grote pan
  • 1 schuimspaan
  • 1 scherp mes
  • 1 snijplank

Bereidingswijze

  • De spliterwten zijn een van de belangrijkste ingrediënten van de soep. Je zet deze een nacht van tevoren in de koelkast in een kom met koud water. De volgende dag zijn de erwten op geweld waardoor de hoeveelheid twee keer zoveel lijkt.
  • Haal dus de volgende dag de spliterwten uit de koelkast en spoel ze vervolgens goed om, dit doe je met koud water. Breng ze samen met circa 2 liter water, de varkenspoten en het ontbijtspek aan de kook. Tussentijds haal je met een schuimspaan de schuim weg die naar boven komt. Laat het daarna op laag vuur circa tien minuten trekken.
  • Terwijl de soep op het vuur staat, begin je met het snijden van de groenten.
  • Snijd de prei in de lengte door de helft en spoel deze vervolgens onder de kraan schoon. Snijd de prei daarna in de vorm van halve ringen.
  • Pel vervolgens de uien en snijd deze dan in grove stukken.
  • Schil de groenten waaronder de wortels, de aardappels en de knolselderij en snijd deze vervolgens in blokjes.
  • Pel en snijd daarna ook de knoflook in grove stukken.
  • Voeg alle groenten vervolgens toe aan de soep.
  • Laat dit ruim anderhalf uur koken en dat doe je rustig. Roer tussentijds een paar keer door de soep. Als de soep te dik wordt, kun je er wat water bij doen.

Erwtensoep serveren

  • Wanneer de soep klaar is kan deze geserveerd worden. Dit doe je op de traditionele wijze. Schep als eerst de varkenspoten en het spek uit de soep.
  • Gooi vervolgens de varkenspoten weg, maar bewaar het spek.
  • Snijd het spek en roer deze door de soep heen.
  • Snijd de rookworst in plakjes, verwarm ze en doe ze door de soep.
  • Pluk de peterselie en hak deze daarna fijn. Roer dit vervolgens ook door de soep heen.
  • Voeg ook wat peper en zout toe voor de smaak.
  • Beleg vervolgens de sneetjes roggebrood met katenspek en serveer dit naast de soep.

Liever een gladde soep?

Wil je liever een gladde erwtensoep? Wacht dan met het toevoegen van de rookworst en de fijngesneden spekblokjes. Voeg eerst de peterselie toe, pureer de soep met een staafmixer en roer dan pas de rookworst en het spek door de soep.

Een dag laten staan

De soep smaakt helemaal goed als je deze na de bereiding nog een dag laat staan. De spliterwten smaken dan nog iets zachter. Als je een flinke pan erwtensoep hebt gemaakt, dan kun je deze prima in de koelkast bewaren. Gekoeld blijft de soep maximaal nog 2 tot 3 dagen goed. Verder kun je de soep ook heel goed invriezen. Handig als je een keer geen zin hebt om te koken.

Pannenkoeken als dessert

Bij een lekker soepje, hoort natuurlijk een dessert. Bij veel families is dit pannenkoeken. Deze worden vaak gegeten na de erwtensoep. Dit is niet alleen de traditie in Nederland. Ook in Scandinavische landen, zoals Zweden is dit bekend.

Meer over erwtensoep

Klassieke erwtensoep staat ook wel bekend als snert. Het is een echt Hollands gerecht. In andere landen, zoals Engeland en Duitsland wordt deze soep ook wel gegeten, maar de gebonden versie kennen we alleen in Nederland. Deze lijkt meer op een pap dan op soep.

Het is eigenlijk niet bekend hoe oud erwtensoep is. In elk geval is het een heel oud recept. Zo werd in een boek uit 1514 al een recept voor erwtensoep gevonden, op basis van gepureerde groene erwten, uien, saffraan en komijn, en gebonden met broodkruim. Volgens het Nederlands Centrum voor Volkscultuur komt de soep voort uit de oude potspijzen. Dit zijn gerechten waarbij de groenten en het vlees samen in een pot op een vuur worden gekookt.

Erwtensoep recepten

Kikkererwtensoep met Prei

Laat de kikkererwten uitlekken en doe ze samen met de aardappel in de pan en kook dit ongeveer 60 minuten tot de erwten en aardappel zacht zijn. Was de prei en haal de buitenste laag eraf. Snij ze vervolgens over de lengte in dunne plakken.
Lees meer |

Erwtensoep met Chorizo

Een echt klassiek erwtensoep recept die je ook in grootmoeders pan vindt. Aan de hand van dit heerlijke recept maak je een erwtensoep die garant staat voor blijde gezichten aan tafel...
Lees meer |

Pittige Vegetarische Erwtensoep

Zet een grote soeppan op het vuur en verhit hierin wat boter. Doe de uitjes en kerriepoeder erbij en fruit dit wat aan...
Lees meer |

Soep van Gele Spliterwten en Frankfurters

Warm de Frankfurters een beetje op in de magnetron. Hoogste stand voor 2 worstjes voor 40 seconden. Snij ze vervolgens in plakjes en doe dit in de erwtensoep. Kook de worstjes nog even 5 minuten mee en serveer de soep in warme kommen. Eet smakelijk...
Lees meer |

Londense Erwtensoep

Doe de bleekselderij, wortel, ui, peperkorrels, laurierblad en tijm in een grote pan. Haal het vlees uit het water, spoel dit met koud water af en leg ook dit in de pan...
Lees meer |

Erwtensoep uit Suriname

Breng een grote pan met 2 liter water aan de kook. Doe hierin de spliterwten, gerookte spek, 1 ui, selderij, pimentkorrels en bouillonblokjes. Laat de Surinaamse erwtensoep ongeveer 45 minuten doorkoken. Breng het vervolgens op smaak met zout en peper...
Lees meer |

Klik op een van de volgende getallen om meer recepten te zien.
1 | 2 | 3

Adverteerders