Erwtensoep met Munt en Parmaham

Bij erwtensoep denk je waarschijnlijk aan de bekende snert, maar dit is slechts een variatie. Je kunt dit gerecht namelijk op heel veel manieren klaarmaken. Zo kun je zelfs een wat modernere variant op tafel zetten, zoals deze erwtensoep met munt en parmaham. Dit recept is ook nog eens snel gemaakt en eenvoudig om te bereiden.

De ingrediënten zijn gericht op 4 personen. De bereidingstijd bedraagt ongeveer 30 minuten. Dit is inclusief 10 minuten voorbereiding.

Ingrediënten

  • 4 plakken parmaham
  • 500 gram doperwten
  • 200 ml crème fraîche
  • 2 el olijfolie
  • 1 hand muntblaadjes
  • Snufje zout en peper naar smaak
  • 1300 ml water

Benodigdheden

  • Soeppan
  • Koekenpan
  • Snijplankje
  • Mes
  • Lepel om te roeren
  • Staafmixer
  • Keukenpapier

Hoe bereid je dit gerecht?

Snijd de parmaham in kleine stukjes. Verhit de olie in de koekenpan en bak de stukjes ham goudbruin en knapperig. Voeg wat peper naar smaak toe. Laat de gebakken ham uitlekken op een stuk keukenpapier. Zo droogt het vet eraf.

Doe 1300 ml water met zout in een pan. Voeg de muntblaadjes toe en breng het aan de kook. Doe de doperwten in de pan als het water kookt. Ze krijgen dan een knalgroene kleur. Haal de doperwten na 2 of 3 minuten uit de pan, spoel ze om met koud water en laat het langzaam uitlekken. Bewaar het water in de pan.

Doe de doperwten, samen met de munt en 500 ml water, in de blender. Pureer deze mix tot een glad geheel. Vervolgens roer je er een scheut olijfolie doorheen. Daarna roer je de crème fraîche erdoor. Breng de soep op smaak met peper en zout. De soep is nu klaar.

Serveren

Schep de soep in warme soepkommen. Voeg een flinke lepel crème fraîche aan de soep toe. Garneer het geheel met de gebakken parmaham. Eet smakelijk en geniet ervan!

Adverteerders