Makkelijke erwtensoep

Met dit koude weer is het heerlijk om lekker thuis te zitten en te genieten van een lekkere kop warme erwtensoep. Het maken van erwtensoep kost even wat tijd, maar is gelukkig niet moeilijk. Als je een flinke pan met soep maakt, kun je er zelfs een paar dagen van genieten.
Dit recept is voor 4 tot 6 personen. Bereidingstijd: 90 minuten

De soep is voor 4 personen. Je bereidt deze gezonde soep in ongeveer 30 minuten.

Ingredi├źnten

  • 1 rookworst
  • 400 gram spliterwten
  • 1 winterpeen
  • 1 ui
  • 1 prei
  • Een kwart knolselderij
  • 2 takjes bladselderij
  • Flinke snuf peper en een beetje zout
  • 2 liter water

Benodigdheden

  • Soeppan
  • Schuimspaan
  • Mes
  • Snijplankje
  • Lepel om te roeren

Bereidingswijze makkelijke erwtensoep

Doe 2 liter water, samen met de spliterwten, in een pan. Zet het vuur lager als het water kookt en laat de soep 45 minuten zachtjes pruttelen. Roer af en toe en schep eventueel schuim weg.

Snijd ondertussen de knolselderij en winterpeen in kleine blokjes, de prei in dunne ringen en snipper de ui. Snijd de bladselderij fijn. Na 45 minuten voeg je de gesneden groenten aan de soep toe. Bewaar een restje bladselderij. Laat de soep 30 minuten doorkoken op een laag pitje.

Ondertussen snijd je de rookworst in plakjes of stukjes. Voeg deze de laatste 5 minuten van de kooktijd aan de soep toe. Breng de soep daarna op smaak met een flinke snuf peper en wat zout. Schenk de soep daarna in kommen. Garneer met de overgebleven selderij.

Je kunt de soep een dag van tevoren al maken, zodat je de soep de volgende dag lekker kunt eten met plakjes roggebrood of een broodje erbij. Bewaar de soep dan afgedekt in de koelkast.

Adverteerders