Hollandse Erwtensoep

Een lekkere stevige Hollandse erwtensoep is een plezier om te maken en heerlijk om te eten. Bovendien vult het goed en is het makkelijk om te serveren. Kortom; een ideaal recept als er meer mensen komen eten. De erwtensoep kan als voorgerecht gebruikt worden, maar de meeste personen serveren deze Hollandse erwtensoep als hoofdgerecht, samen met roggebrood en katenspek of roggebrood met oude kaas.

Om de smaak van de Hollandse erwtensoep nog beter tot zijn recht te laten komen, kan je de soep het beste een dag van tevoren maken en afgedekt in de koelkast bewaren. De smaak van de soep wordt namelijk voller en er komt meer smaak aan de soep te zitten als deze erwtensoep zo’n 24 uur kan ‘rusten’.

Deze Hollandse erwtensoep is voor 4 personen en bereid je in ongeveer een uur.

Ingrediënten

  • 300 gram groene spliterwten
  • 2 schouderkarbonades
  • 2 preien
  • 25 gram verse selderij
  • 1 Veluwse fijne rookworst
  • 1 el zout
  • 1 laurierblaadje
  • 1 knolselderij
  • 1,4 liter water

Benodigdheden

  • Een soeppan
  • Lepel om te roeren
  • Snijplank
  • Mes
  • Vergiet

Hoe maak je Hollandse erwtensoep?

Doe water, erwten, karbonades, laurierblad en zout in een grote soeppan en breng het geheel aan de kook. Zodra het kookt, kan je het gas wat terugdraaien en het zo’n 20 minuten op een laag pitje zachtjes laten koken.

Terwijl je aan het wachten bent, schil je de knolselderij en snij je hier kleine dobbelsteentjes uit van ongeveer een vierkante centimeter. Doe de blokjes in een vergiet en spoel ze schoon onder de kraan waarna je ze laat uitlekken. Snij vervolgens de prei, waarbij je de onderkant met de wortels en het donkergroene blad eraf snijdt. De overgebleven stengels snij je in ringen van 1 centimeter dik. Was ook de prei in een vergiet en laat deze goed uitlekken. Vervolgens snij je de selderij nog fijn.

Als de soep zo’n 20 minuten gekookt heeft, haal je de karbonades uit de pan en verwijder je de botten. Snij het vlees in kleine dobbelsteentjes van hooguit een centimeter. De blokjes karbonade doe je in de pan, evenals de knolselderij en prei. Doe vervolgens ook driekwart van de selderij door de soep en roer het mengsel goed door.

Pak vervolgens de rookworst en doe deze in de pan met de soep. Laat de soep 20 minuten zacht koken tot alle groenten gaar zijn en roer regelmatig met een houten pollepel door de soep. Haal de rookworst eruit en snij deze in plakjes. Doe vervolgens de plakjes rookworst weer terug in de soep en roer even. De soep kan je garneren met de overgebleven selderij. De soep is nu klaar om opgediend te worden.

Als je de soep net iets te dik vindt, kun je deze nog wat verdunnen met water of bouillon.

Serveren

De soep smaakt het lekkerste als je er sneetjes roggebrood met katenspek bij serveert.

Adverteerders