Erwtensoep met Katenspek

Heb je een etentje bij jou thuis gepland? Dan wil je natuurlijk iets bijzonders op tafel zetten. Deze romige erwtensoep met katenspek is een origineel voorgerecht dat perfect past bij een etentje in de winter. Het recept is voor 6 personen. Je bereidt het in een klein half uurtje.

Ingrediënten

  • 6 plakjes katenspek
  • 1 pak biologische tuinerwten (diepvriespak uit supermarkt, 450 gram)
  • 1 teentje knoflook
  • 1 ui
  • 1 theelepel zout
  • 125 ml slagroom (bekertje uit supermarkt)
  • 1 tablet kippenbouillon
  • 2 el olijfolie
  • 500 ml water
  • Peper en zout
Erwtensoep met katenspek

Benodigdheden

  • 1 koekenpan
  • 1 soeppan
  • Staafmixer
  • Mes
  • Snijplank
  • Keukenpapier
  • 6 hittebestendige glaasjes

Hoe te bereiden?

Verhit de koekenpan zonder dat je hier olie of boter in doet. Bak het katenspek uit in ongeveer 6 minuten. Laat het spek vervolgens uitlekken op een stuk keukenpapier.

Snipper de ui en pers de knoflook. Verhit vervolgens olijfolie in een soeppan en fruit de ui hier 3 minuutjes in. Voeg daarna de knoflook toe en bak deze 1 minuut mee. Doe er daarna 500 ml water bij. Verkruimel de bouillontablet boven de pan en breng het aan de kook. Voeg daarna de tuinerwten toe en laat ze ongeveer 2 minuten ontdooien en warm worden.

Pureer het geheel daarna met de met een mixer tot een geheel. Breng de soep daarna op smaak met een snufje peper en zout. Schenk daarna de soep in de glaasjes en schenk er in elk glas een beetje slagroom bij. Leg daarna de stukjes katenspek op de glazen. De soep is nu klaar om te serveren.

Handige tip

Je kunt de soep al een dag van tevoren bereiden. Schenk deze dan nog niet in de glaasjes, maar laat de soep in de pan afkoelen. Bewaar de soep daarna afgedekt in de koelkast. Warm deze de volgende dag op een laag vuurtje op. Vervolgens kan je de soep in de glaasjes schenken en er slagroom en katenspek aan toevoegen.