Knoflooksoep met Kikkererwten

Gek op erwtensoep, maar wil je wel eens wat anders proeven? Probeer dan eens deze bijzondere knoflooksoep met kikkererwten en geschaafde amandelen. Dit heerlijke soepje is een uitstekend alternatief voor de traditionele erwtensoep.

De soep is voor 4 personen. De totale bereidingstijd is een uur.

Ingredi├źnten

  • 200 gram gekookte kikkererwten of kikkererwten uit blik
  • 50 gram geschaafde amandelen
  • 50 gram knoflook (4 stengels)
  • 500 ml melk
  • 500 ml kippenbouillon
  • 1 bleekselderij en blaadjes
  • Een halve tl paprikapoeder
  • 1 el roomboter

Benodigdheden

  • Soeppan
  • Pan
  • Koekenpan
  • Staafmixer
  • Mes
  • Snijplank
  • Lepel om te roeren

Bereidingswijze knoflooksoep met kikkererwten

Doe de melk in een grote pan of soeppan en breng het aan de kook. Draai het gas op een laag pitje. Rooster de amandelen in een droge koekenpan tot ze goudgeel zijn. Doe dit zonder olie of boter. Roer de geroosterde amandelen daarna door de melk heen. Laat ze 15 minuten zachtjes in de melk koken.

Als de amandelen zacht zijn, pureer je ze in de melk met een staafmixer. Voeg daarna de kikkererwten toe. Zet de pan met melk weer op een laag pitje en laat de soep zachtjes koken.

Verwijder intussen de buitenste stengels van de bleekselderij. Snijd de lichtgele stengels uit het hart in kleine blokjes. Leg de gele baadjes in een kom met koud water. Schil de knoflook en snijd knoflookstengels in de lengte in vieren. Snijd deze vervolgens in kleine blokjes.

Verhit dan de boter in de koekenpan, fruit de blokjes bleekselderij en de knoflook op een middelmatig hoog vuurtje ongeveer 10 minuten.

Roer de bleekselderij en knoflook door de melk en voeg paprikapoeder en kippenbouillon toe. Voeg ook een snufje zout en peper naar smaak toe. Kook de soep dan nog 20 minuten. Schenk de helft van de soep daarna tijdelijk in een andere pan. Pureer de andere helft met de staafmixer. Voeg de soepen weer samen en breng de soep opnieuw aan de kook. De knoflooksoep met kikkererwten is nu klaar.

Serveren

Schep de soep in vier warme soepkommen. Hak de blaadjes bleekselderij fijn en verdeel deze. Je kunt de soep direct serveren

Lekkere tip

Maak een mix van verschillende kruiden, zoals munt, basilicum en peterselie. Roer deze aan het eind met en lepel olijfolie door de soep.

Adverteerders