Gelderse Erwtensoep

Ben je gek op Gelderse rookworst en een lekker warm soepje? Maak dan eens Gelderse erwtensoep. Dit warme soepje smaakt vooral heerlijk bij koud winterweer. Lees hier hoe je deze lekkere soep bereidt.
Deze soep is bedoeld voor 4 personen. Je bereidt het recept in 3 tot 4 uur (inclusief kooktijd).

Ingrediënten

  • 1 varkenspoot
  • 1 Gelderse rookworst
  • 400 gram hamschijf
  • 200 gram krabbetjes
  • 200 gram gerookt spek
  • 600 gram spliterwten
  • 400 gram prei
  • 100 gram katenspek
  • 1 winterwortel
  • 1 knolselderij
  • 1 bosje bladselderij
  • Mosterd
  • 2,5 liter water
Gelderse erwtensoep

Benodigdheden

  • Grote soeppan
  • Kleinere pan
  • Schuimspaan
  • Snijplankje
  • Scherp mes
  • Lepel om te roeren

Gelderse erwtensoep bereiden

Spoel de spliterwten grondig om met koud water, zodat ze echt schoon zijn. Neem daarna een grote soeppan en vul deze met 2,5 liter water. Voeg de spliterwten toe en breng het water aan de kook. Zet het water daarna op een lager pitje en wacht tot de erwten goed aan de kook zijn. Schep het schuim regelmatig van de pan af. Voeg dan de krabbetjes, hamschijf en varkenspoot aan de soep toe. Laat de soep op een rustig pitje een paar uur doorkoken. Dit kan gerust 3 tot 4 uur. Doe dit totdat het vlees echt goed gaar is.

Haal daarna het spek uit de soep en bewaar deze. Snijd dan de knolselderij en wortel in blokjes. Snijd de prei in dunne ringen of halve ringen en snijd de bladselderij fijn. Vervolgens voeg je de wortel, prei, knolselderij en de helft van de bladselderij toe aan de erwtensoep. Laat alles ongeveer een half uur doorkoken.

Doe intussen de rookworst in een andere pan met water. Laat deze ongeveer 20 minuten wellen in goed warm, maar net niet kokend water.

Haal na een half uur het vlees uit de soeppan en laat het even een paar minuten afkoelen. Verwijder alle botjes uit het vlees en snijd de krabbetjes, de hamschijf en het varkenspootvlees in stukjes. Het spek en de rookworst snijd je in plakjes. Voeg al het vlees en de plakjes rookworst toe aan de erwtensoep. Laat de soep daarna nog even aan de kook komen. Nu is de Gelderse erwtensoep klaar.

De soep serveren

Serveer deze in warme kommen en garneer de soep met de overgebleven bladselderij. Deze Gelderse erwtensoep kun je serveren met plakjes roggebrood met plakjes katenspek.