Erwtensoep

Op een koude winterdag is niets zoveel lekkerder dan een flinke kom erwtensoep. Vooral als het gaat om een echte klassieke soep, zoals oma die vroeger maakte. Hoe je deze erwtensoep zelf bereidt, lees je hier.
Deze erwtensoep is bedoeld voor 4 personen en heeft een bereidingstijd van ruim 2 uur.

Ingrediënten

  • 500 gram spliterwten
  • 200 gram ontbijtspek
  • 100 gram katenspek
  • 2 varkenspoten of varkenskrabbetjes
  • 1 magere rookworst
  • 3 aardappels
  • 2 winterwortels
  • 2 uien
  • 1 prei
  • Een halve knolselderij
  • Een kwart bosje bladpeterselie
  • Zout
  • Versgemalen peper
  • Roggebrood

Het varkenspootje is de basis

Het varkenspootje is de basis van de erwtensoep. Het zorgt voor de unieke smaak en vult de soep nog meer. Bovendien creëer je dan, samen met de groenten, een natuurlijk bouillon . Als je geen varkenspoten kunt vinden, zijn krabbetjes ook prima.

De meeste klassieke recepten bevatten alleen knolselderij, spliterwten en prei als groente. Dit is echter niet zo bij deze erwtensoep. Dit gerecht bevat ook nog een aardappel, wortel en ui. Zo is de soep lekker dik, vullend en vol van smaak.

Benodigdheden

  • Een grote pan
  • Schuimspaan
  • Scherp mes
  • Snijplank

Hoe maak je het?

  • De spliterwten vormen het belangrijkste ingrediënt van de erwtensoep. Zet ze een nachtje van tevoren in een kom met koud water in de koelkast, zodat de erwten gaan wellen. Een pakje van 500 gram spliterwten is meer dan genoeg, ook al lijkt dit weinig. De volgende dag zijn ze de erwten opgeweld en lijkt de hoeveelheid twee keer zoveel.
  • Haal de gewelde spliterwten uit de koelkast en spoel ze goed om met koud water. Breng ze daarna, samen met 2 liter water, de varkenspoten en het ontbijtspek aan de kook. Verwijder schuim dat komt bovendrijven met een schuimspaan. Laat het daarna op een laag vuurtje ongeveer tien minuten trekken.
  • Als de soep op het vuur staat, kun je beginnen met het snijden van de groenten.
  • Halveer de prei in de lengte, spoel deze schoon onder de kraan en snijd de prei in halve ringen.
  • Pel de uien en snijd deze in grove stukken.
  • Schil de wortels, aardappels en de knolselderij en snijd deze in blokjes.
  • Pel en snijd de knoflook in grove stukjes.
  • Voeg alle groente vervolgens toe aan de soep.
  • Laat het geheel ruim anderhalf uur rustig koken. Controleer de soep geregeld en roer er af en toe goed door. Als de soep te dik wordt, kun je het eventueel aanvullen met wat water.

Erwtensoep serveren

  • Na anderhalf uur, is de soep gaar en kan deze geserveerd worden. Een klassieke erwtensoep serveer je op een traditionele wijze:
  • Schep eerst de varkenspoten en het varkensspek uit de soep.
  • Gooi de varkenspoten weg en bewaar het spek.
  • Snijd het spek fijn en roer deze door de soep.
  • Verwarm de rookworst, snijd deze in plakjes en roer deze ook door de soep.
  • Pluk de peterselie en hak deze fijn. Roer het vervolgens door de soep heen.
  • Breng het geheel daarna op smaak met peper en zout.
  • Beleg de plakjes roggebrood met katenspek en serveer deze naast de soep.

Liever een gladde soep?

Wil je liever een gladde erwtensoep? Wacht dan met het toevoegen van de rookworst en de fijngesneden spekblokjes. Voeg eerst de peterselie toe, pureer de soep met een staafmixer en roer dan pas de rookworst en het spek door de soep.

Een dag laten staan

De soep smaakt helemaal goed als je deze na de bereiding nog een dag laat staan. De spliterwten smaken dan nog iets zachter. Als je een flinke pan erwtensoep hebt gemaakt, dan kun je deze prima in de koelkast bewaren. Gekoeld blijft de soep maximaal nog 2 tot 3 dagen goed. Verder kun je de soep ook heel goed invriezen. Handig als je een keer geen zin hebt om te koken.

Pannenkoeken als dessert

Bij een lekker soepje, hoort natuurlijk een dessert. Bij veel families is dit pannenkoeken. Deze worden vaak gegeten na de erwtensoep. Dit is niet alleen de traditie in Nederland. Ook in Scandinavische landen, zoals Zweden is dit bekend.

Meer over erwtensoep

Klassieke erwtensoep staat ook wel bekend als snert. Het is een echt Hollands gerecht. In andere landen, zoals Engeland en Duitsland wordt deze soep ook wel gegeten, maar de gebonden versie kennen we alleen in Nederland. Deze lijkt meer op een pap dan op soep.

Het is eigenlijk niet bekend hoe oud erwtensoep is. In elk geval is het een heel oud recept. Zo werd in een boek uit 1514 al een recept voor erwtensoep gevonden, op basis van gepureerde groene erwten, uien, saffraan en komijn, en gebonden met broodkruim. Volgens het Nederlands Centrum voor Volkscultuur komt de soep voort uit de oude potspijzen. Dit zijn gerechten waarbij de groenten en het vlees samen in een pot op een vuur worden gekookt.

Erwtensoep recepten

Erwtensoep met een Oosters tintje

Erwtensoep gaat er altijd wel in, maar is ongetwijfeld dé wintersoep bij uitstek. Wat is er gezelliger en meer hartverwarmend als samen gezellig rond de tafel achter een kom dampende erwtensoep?...
Lees meer |

Snelle Erwtensoep

Fruit de ui en knoflook in een soeppan met wat olijfolie. Voeg hierbij de vriesdoperwten en de kippenbouillon en laat dit 7 minuten zachtjes koken. Pureer de soep met een staafmixer. Doe nu de gehakte bladpeterselie, basilicum, roomkaas, gerookte kip reepjes of hamblokjes toe. Eet sma...
Lees meer |

Pittige erwtensoep

Doe de spliterwten, vleesbouillon, rijst en de spekreepjes in een pan en breng dit aan de kook. Roer regelmatig door de soep en schep het schuim eraf. Voeg nu 2 puntpaprika's, salami of chorizo, ui, bleekselderij stengels en de geraspte winterpeen toe aan de soep. Laat dit geheel nog...
Lees meer |

Hollandse erwtensoep

Doe de bouillon, spliterwten en aardappels in een pan en breng dit aan de kook. Schep regelmatig het schuim van de soep met een lepel of spaan. Voeg vervolgens de karbonades, saucijsjes, ui, prei en knolselderij aan de soep toe en kook zachtjes 1 uur en 15 minuten door...
Lees meer |

Gelderse Erwtensoep

Benieuwd hoe in Gelderland erwtensoep gegeten wordt? Deze Gelderse erwtensoep is goed gevuld met rookworst, hamschijf en krabbetjes. Samen met een lekker sneetje roggebrood met katenspek en je dag kan niet meer stuk...
Lees meer |

Erwtensoep met Katenspek

Pak een grote pan en verhit hierin de helft van de boter. Doe de doperwten en 1 prei in de pan en bak dit ongeveer 5 minuten. Doe de bouillon erbij en breng dit aan de kook. Laat het ongeveer 15 minuten doorkoken. Pureer daarna de soep met een staafmixer of keukenmachine...
Lees meer |

Erwtensoep van Oma

Zet de erwten en spliterwten in een ruim water en laat ze zeker 12 uur weken. Bewaar het weekwater en doe dit samen met het vlees, spek en erwten in de pan op een middelhoog vuur. Breng de soep aan de kook en laat het 2 uur sudderen. Haal regelmatig het schuim van de soep.
Lees meer |

Hollandse Erwtensoep

Doe 3 eetlepels zout, 2 liter water, laurierblad, karbonade en rookspek in een grote pan en breng dit aan de kook. Haal regelmatig het schuim van de soep en laat afgedekt in ongeveer 45 minuten gaarkoken.
Lees meer |

Oudhollandse Erwtensoep

Zet een pan op het vuur met 2,5 liter water. Doe hier de erwten, worst en krabbetjes, zout in de pan en breng dit aan de kook.
Lees meer |

Klik op een van de volgende getallen om meer recepten te zien.
1 | 2 | 3

Adverteerders