Knoflooksoep met Kikkererwten

Gek op erwtensoep, maar wil je wel eens wat anders proeven? Probeer dan eens deze bijzondere knoflooksoep met kikkererwten en geschaafde amandelen. Dit heerlijke soepje is een uitstekend alternatief voor de traditionele erwtensoep.

De soep is voor 4 personen. De totale bereidingstijd is een uur.

Ingrediënten

  • 200 gram gekookte kikkererwten of kikkererwten uit blik
  • 50 gram geschaafde amandelen
  • 50 gram knoflook (4 stengels)
  • 500 ml melk
  • 500 ml kippenbouillon
  • 1 bleekselderij en blaadjes
  • Een halve tl paprikapoeder
  • 1 el roomboter
Erwtensoep met knoflook en kikker erwten

Benodigdheden

  • Soeppan
  • Pan
  • Koekenpan
  • Staafmixer
  • Mes
  • Snijplank
  • Lepel om te roeren

Bereidingswijze knoflooksoep met kikkererwten

Pak een soeppan of grote pan en voeg melk eraan toe, het gas hoeft maar op een laag pitje. De amandelen moeten worden geroosterd tot ze goudgeel van kleur zijn, hiervoor is geen boter of olie nodig. Voeg de amandelen toe aan de melk en roer even, hierna kunnen ze 15 minuten in de melk koken.

Wanneer de amandelen zacht zijn, pakt u de staafmixer en pureert u de amandelen. Vervolgens kunnen de kikkererwten worden toegevoegd. Wederom kan de soep op een laag pitje worden gezet om zachtjes te koken.

Van de bleekselderij kunnen de buitenste stengels worden verwijdert, de overgebleven lichtgele stengels moeten in kleine blokjes worden gesneden. De gele blaadjes moeten in een kom worden gelegd met koud water. De geschilde knoflookstengels snijd u eerst in 4 stukken qua lengte, hierna kunnen de stengels in vierkante blokjes worden gesneden.

De volgende stap is om de boter te verhitten in de koekenpan, de knoflook en blokjes bleekselderij worden op een middelmatig hoog vuurtje gezet voor ongeveer tien minuten.

Roer de knoflook en bleekselderij door de melk, voeg paprikapoeder toe en daarna de kippenbouillon. Vervolgens ook een snufje peper en zout. De soep moet nu nog 20 minuten worden gekookt. De helft van de inhoud van de pan voegt u toe aan een andere pan, de helft die u nog in de eerste pan heeft pureert u met een staafmixer. De soepen kunnen nu weer terug samen worden gevoegd. En de soep is klaar!

Serveren

Schep de soep in vier warme soepkommen. Hak de blaadjes bleekselderij fijn en verdeel deze. Je kunt de soep direct serveren

Lekkere tip

Maak een mix van verschillende kruiden, zoals munt, basilicum en peterselie. Roer deze aan het eind met en lepel olijfolie door de soep.