Erwtensoep met Oesterzwammen
Ben je op dieet? Of eet je graag bewust? Dan is deze erwtensoep met oesterzwammen een uitstekende keuze. De eetbare paddenstoelen in deze soep bevatten geen vetten en zijn eiwitrijk. Hierdoor zijn ze dan ook erg geschikt voor mensen die wat gezonder willen eten. Hoe je deze voedzame erwtensoep met oesterzwammen bereidt, leggen wij je hier uit.
De soep is voor 4 personen. Je bereidt deze gezonde soep in ongeveer 30 minuten.
Ingrediënten
- 450 gram diepvrieserwten
- 200 gram oesterzwammen
- 1 middelgrote ui
- 1 liter water
- 1 tablet groentebouillon
- 125 gram crème fraîche
- Snufje nootmuskaat
- Olijfolie
Benodigdheden
- Grote pan of soeppan
- Koekenpan
- Snijplankje
- Mes
- Lepel om te roeren
- Staafmixer
Bereidingswijze
Snipper de ui en snijd de oesterzwammen in stukjes. Doe 1 el olie in de pan en fruit de ui er een paar minuten in. Doe het water met het bouillonblokje erbij. Voeg de erwten toe. Breng het aan de kook en laat de soep vervolgens op een laag pitje 15 minuten sudderen.
Doe 3 el olie in een pan en bak hierin de oesterzwammen goudbruin. Breng de soep op smaak met wat peper en zout. een paar erwten uit de pan. Haal de soep van het vuur en pureer deze kort. Voeg daarna de gebakken oesterzwammen, de achtergehouden erwten en wat nootmuskaat aan de soep toe. Roer er vervolgens de crème fraîche doorheen. De soep is nu klaar. Eet smakelijk!
Waarom zijn oesterzwammen zo gezond?
Oesterzwam staat ook wel bekend als de vegetarische biefstuk. Na het bakken heeft deze paddenstoel een krokante bite. Oesterzwammen zijn niet alleen erg lekker, maar ook nog eens supergezond. Zo is uit diverse onderzoeken gebleken, dat deze paddenstoelen stoffen bevatten, die een kankerremmende werking hebben. Ook zitten er stoffen in oesterzwammen, die over een anti-diabetische werking beschikken en het cholesterolgehalte verlagen. Verder zijn ze ook nog eens zeer vitaminerijk.