Pittige erwtensoep
Houd je van erwtensoep, maar wil je nét even iets anders? Dan is dit pittige soepje een goede vervanger. Een erwtensoep hoeft niet
altijd zacht van smaak te zijn. Je kunt deze ook lekker pittig maken door er net wat andere ingrediënten aan toe te voegen. Hoe je deze lekkere, winterse, pittige soep maakt, lees je hier.
Dit gerecht is bedoeld voor vier personen. De bereidingstijd is ongeveer een uur.
Ingrediënten
- 350 gram spliterwten
- 2 rode paprika’s
- 2 teentjes knoflook
- 1 kruimig kokende aardappel
- 1 rode peper
- 250 gram magere spekreepjes
- 500 gram prei
- 2 eetlepels zonnebloemolie
- Peper en zout
- 1 ¾ liter water
Benodigdheden
- Grote pan
- Lepel om te roeren
- Snijplank
- Mes
Pittige erwtensoep bereiden
Breng de spliterwten samen met 1 ¾ liter water aan de kook. Voeg peper en zout toe. Laat de soep ongeveer 45 minuten zachtjes koken. Schep eventueel schuim van de soep af.
Schil intussen de aardappel en snijd deze in blokjes. Maak de paprika’s en prei schoon en snijd ze in reepjes. Maak de peper schoon, verwijder de zaadjes en snijd de peper in dunne reepjes.
Voeg de aardappelblokjes aan de soep toe en laat het geheel nog eens 30 minuten op een zacht pitje pruttelen. Roer af en toe en verwijder eventueel schuim.
Bak de spekreepjes bruin in een droge koekenpan en neem ze uit de pan. Verhit de koekenpan vervolgens met de zonnebloemolie en voeg de reepjes paprika, prei en de helft van de peper toe. Pers de knoflook erbovenuit en roerbak de groente ongeveer 4 minuten. Voeg vervolgens de spekreepjes en de groentes aan de soep toe en roer het geheel door. De erwtensoep is nu klaar.
Serveren
Verdeel de soep over vier borden of kommen. Garneer naar smaak met de overgebleven peper. De pittige erwtensoep smaakt prima met roggebrood met kaas, spek of ham.