Bereidingswijze:

1. Was de spliterwten een paar keer grondig met koud water.
2. Doe daarna de hamschijf, karbonades, spek en de spliterwten in een pan met ruim water.
3. Breng het geheel aan de kook. Verwijder eventueel schuim.
4. Laat de soep een paar minuutjes koken.
5. Giet daarna al het water uit de pan, maar laat de ingrediënten er wel in zitten.
6. Doe daarna 2 liter schoon water in de pan en voeg de laurierblaadjes toe.
7. Breng de soep opnieuw aan de kook. Laat het daarna op een laag pitje pruttelen.
8. Snijd intussen de aardappels en de knolselderij in blokjes.
9. Schil de wortel en snijd deze in kleine, dunne plakjes.
10. De prei snijd je in ringen.
11. Vervolgens snipper je de ui.
12. Nadat je alle groenten gesneden hebt, voeg je deze aan de soep toe. Laat alles dan 1,5 uur tot 2 uurtjes op een zacht vuurtje koken. Doe dit totdat de spliterwten zacht zijn.
13. Haal daarna de hamschijfjes, de karbonades en het spek uit de soep.
14. Verwijder de botten. Snijd het spek in blokjes en snijd de andere stukken vlees eventueel wat kleiner.
15. Voeg daarna alles weer aan de soep toe.
16. Verwijder de laurierblaadjes.
17. Breng het geheel daarna op smaak met wat peper en zout.
18. Voeg de rookworst aan de soep toe en kook deze de laatste 15 minuten mee.
19. Haal de worst daarna uit de soep en snijd deze in schijfjes.
20. Hak vervolgens de bladselderij.
21. Voeg daarna de schijfjes worst en de gehakte bladselderij aan de soep toe.
22. De erwtensoep is nu goed doorgekookt en is klaar om gegeten te worden. Deze traditionele erwtensoep is nog lekkerder als je hem serveert met roggebrood met katenspek.