Bereidingswijze:

1. Pak een soeppan en doe hier 1,5 liter water in, doe hier de spliterwten, karbonades, zout en laurierblad bij en breng het mengsel aan de kook.
2. Zodra het kookt, laat je het mengsel zo’n 20 minuten koken op een laag pitje terwijl de deksel op de pan zit.
3. Terwijl je wacht schil je de knolselderij en snij je deze vervolgens in kleine blokjes.
4. Spoel de blokjes schoon onder de kraan en laat ze uitlekken.
5. Vervolgens snij je de prei, waarbij je de groene bladeren en onderkant weggooit. De rest van de prei snij je in dunne ringetjes van ongeveer een centimeter breed. Eventueel kan je de ringen nog halveren door ze doormidden te snijden.
6. Was ook de prei zorgvuldig af onder de kraan en laat het uitlekken.
7. Snij nu de selderij fijn.
8. Na 20 minuten koken haal je de karbonades uit de pan en verwijder je de botten.
9. Snij het vlees in kleine blokjes, waarna je het vlees samen met de prei, knolselderij en ongeveer driekwart van de selderij door de soep doet.
10. Voeg ook de rookworst in z’n geheel aan de soep toe en laat de soep nog 20 minuten zachtjes pruttelen tot de groenten gaar zijn.
11. Roer hierbij regelmatig door de soep. Indien nodig of indien gewenst kan je eventueel schuim met een schuimspaan verwijderen.
12. Haal de rookworst uit de soep, snij deze in dunne plakjes van ongeveer een halve centimeter en roer de plakjes worst weer door de soep heen.
13. Schenk de erwtensoep in diepe kommen of borden, en garneer het met de rest van de selder.