Bereidingswijze:

1. Breng de spliterwten samen met het water aan de kook.
2. Voeg peper en zout toe.
3. Laat de soep ongeveer 45 minuten zachtjes koken.
4. Schep eventueel schuim van de soep af.
5. Schil intussen de aardappel en snijd deze in blokjes.
6. Maak de paprika’s en prei schoon en snijd ze in reepjes.
7. Maak de peper schoon, verwijder de zaadjes en snijd de peper in dunne reepjes.
8. Voeg de aardappelblokjes aan de soep toe en laat het geheel nog eens 30 minuten op een zacht pitje pruttelen.
9. Roer af en toe en verwijder eventueel schuim.
10. Bak de spekreepjes bruin in een droge koekenpan en neem ze uit de pan.
11. Verhit de koekenpan vervolgens met de zonnebloemolie en voeg de reepjes paprika, prei en de helft van de peper toe.
12. Pers de knoflook erbovenuit en roerbak de groente ongeveer 4 minuten.
13. Voeg vervolgens de spekreepjes en de groentes aan de soep toe en roer het geheel door. De erwtensoep is nu klaar.